案例1
我的一個朋友50歲,去年被診斷糖尿病,當時驗出血糖非常高400mg/dl,醫師嚇一跳馬上再驗A1C結果16%,當時她並沒有特別覺得身體不舒服,因為在短期內突然體重下降6-8公斤左右,因此去醫院檢查,沒有想到竟然發現如此高的血糖值,醫師馬上給開降血糖藥 Metformin 1000mg/ day,兩天後再去檢查340mg/dl,醫師再開胰島素每天注射10 單位, 兩種藥物使用結果在不到一個月就發生清晨低血糖現象,並且整天身體都非常不舒服,肚子隱隱作痛,全身無力氣,她覺得自己好像快不行了,因此自己懷疑是否藥物的副作用?上網查詢後發現可能是Metformin中毒現象,於是自己停止吃Metformin 後不舒服的現象立刻緩解並很快消失了,她說她嚇到了不敢再吃任何西藥,她也是一個蠻重視健康的人,她自認為平時吃的東西也很注重,只要是報章雜誌上所宣傳的健康飲食她都會注意而且盡量遵守,實在不敢相信自己會有那麼高的血糖值,成為糖尿病人,於是她聽我建議改變飲食,雖然這种飲食完全不同于主流所宣称的飲食方式,但是她卻很快就能接受,她自己也經常上網查詢相關的飲食(我猜可能是被西藥中毒嚇到了 ! ) 在完全改變飲食後發現血糖值下降了,於是她就停止打胰島素了,大約三個星期後A1C降到13.6%,約三個月後A1C降到7.1%,現在A1c是6.1%,完全沒有接受任何西藥治療,整個人體重恢復,精神飽滿,看起來非常健康
她病前的飲食: 主食米飯, 麵, 麵包, 經常自己做麵包饅頭, 經常喝牛奶加各種麥片, cereal, 吃各種肉類, 雞, 鴨,豬, 牛, 羊,魚, 蝦, 及各種海鮮等,不敢吃油,尤其動物油,飽和脂肪,選擇盡量沒有皮,沒有脂肪的肉類,雞湯內的油一定會撈掉,使用蔬菜油和各種調味品,精緻鹽,煮菜時一定會加糖,蔬菜類吃的沒有水果多,她吃非常多的水果,曾經一天吃10多蘋果,幾乎每天早餐都吃一大盤的水果(至少3種不同的水果),加一大碗混合豆類煮成的粥,平常喜歡吃一些小點心和蛋捲和餅乾類零食,不常喝飲料,經常外食在餐館吃飯, 吃很多精加工過的食品
她病後飲食調整:
- 1. 完全不吃澱粉類食物 ( 如米飯, 麵粉類等)
- 2. 吃很少量的根莖類
- 3. 不吃精加工過的任何食品( 如各種餅乾,點心,零食以及加工過的食物)
- 4. 零食選擇堅果類,起司和不含澱粉的自製餅乾
- 5. 選擇有機未加工的原形食物
- 6. 大量吃好油,用有機的天然動物油脂和冷壓的椰子油橄欖油做菜等,
- 7. 選擇有機的肉類,肉類一定跟著皮一起吃,和選擇脂肪多的肉類,每餐的油脂比例高
- 8. 蔬菜類以綠色蔬菜為主
- 9. 水果幾乎只吃牛油果, 及偶而吃幾顆莓類水果
- 10. 使用海鹽,岩鹽
- 11. 每天喝2000cc的水
- 12. 補充營養素Omega3 ,D+k2, B, Ca
案例 2
我在20多年前因經常性腹脹和腹瀉問題被醫師診斷為大腸急躁症, 嚴重時吃西藥治療緩和下來, 但是症狀依然時好時壞, 也經常發生飯後30分鐘到 1小時就開始肚子絞痛去拉肚子, 拉後幾天都沒有便意, 經常有便秘現象, 有心律不整, 頭暈, 容易疲勞,腰痠,腳踝水腫等各種身體不適狀況, 平時不舒服就吃些中藥, 和一些保健品, 可是腹脹現象並沒有明顯改善, 直到改變飲食後腹脹問題明顯改善, 體重從60公斤逐漸降到現在的48.5公斤,腰圍從原本85公分的粗腰變成現在70公分, 皮膚變好, 精神非常好,不容易覺得疲勞,過去心律不整, 頭暈等現象也改善很多,一直困擾的腳踝水腫現象也因聽從石英老師的指導每天早晨喝一杯加了海鹽的溫水之後腳踝水腫就完全消失了,整個人感覺非常舒服健康
在執行飲食大轉變後我經歷了一個比較嚇人的反應,就是突然解出裡外全部裹滿膿的糞便, 當時我有點擔心是不是腸子出問題? 本想去看醫師, 可是冷靜地想如果去看醫師可能的做法就是吃消炎藥吧 ? 還有其他甚麼呢 ? 這些腸子裡裹著糞便一起解出來的膿可能是腸子裡壞菌因為飲食改變後,吃進去的化糖食物變少了, 因此原本在腸子內經常造成腹脹大量的壞菌因沒有食物而開始大量死亡後的屍體,就是膿了, 如此推理後就不覺得害怕擔心了, 結果裹膿的糞便連續解了一個星期後就恢復正常的糞便了, 之後過了一段時間,又解了稍微裹膿的糞便, 但比之前少一點,解了3天就沒有了,現在每天的排便都非常的好,回顧這個恢復好轉反應真的讓我深覺正確飲食的強大力量,只有真正吃對東西才能啟動身體的自癒功能,讓身體恢復健康!
調整前的飲食狀況:一天吃三餐,主食米飯, 麵, 麵包,也經常自己做麵包饅頭,特別喜歡吃糯米,巧克力牛奶加各種麥片, cereal, 吃各種肉類, 雞, 鴨,豬, 牛, 羊,魚, 蝦,及各種海鮮等, 也是不敢吃油, 尤其動物油,飽和脂肪, 選擇盡量脂肪的肉類, 雞湯內的油一定會撈掉,使用蔬菜油和各種調味品, 精緻鹽,煮菜時也一定會加糖,平常喜歡吃巧克力,小點心和蛋捲和餅乾類零食, 不常喝飲料,水果比蔬菜吃的多一些, 經常外食在餐館吃飯,也吃很多精加工過的食品等
調整後的飲食:
每天吃2餐 :午餐和晚餐
每天早晨喝500cc加海鹽的溫水, 1-2小時之後會補充一些容易吸收的營養素
- 1. 吃有機動物油脂,大量用椰子油做菜,豬油,雞油,鴨油等也輪著使用,有機冷壓橄欖油涼拌做菜
- 2. 吃有機雞蛋和原型肉類, 選擇含皮和有含脂肪的部位一起吃
- 3. 不吃米飯及麵等澱粉類食物,將每餐的澱粉類食物用根莖類來取代
- 4. 吃很少量的水果,選擇有機葉菜類及綠色蔬菜
- 5. 不吃加工食品,特別是精加工食品
- 6. 使用天然的調味料,蔥薑蒜.洋蔥,辣椒,天然海鹽,岩鹽等
- 7. 非常少量的水果,大部分選擇低升糖的有機水果
- 8. 經常熬煮骨頭湯,煮海帶,自製酸奶,泡菜等
- 9. 不吃外買各種的蛋糕,點心和餅乾等零食類,改成自製點心無澱粉蛋糕,餅乾,烤堅果,有機起司等
- 10. 不喝各種飲料,喝水每天2000cc
- 11. 補充營養素Omega-3, D+k2, Q10, Calcium, OPC,B 等
案例分享者:
Yana Choy
加拿大統一註冊營養師協會學生
2018年2月